НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ



Мечта евпатория на карте расположение санатория мечта мрия на карте.

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Мармелад из смородины

Смородина является самым подходящим сырьем для приготовления мармелада, так как содержит достаточное количество пектиновых веществ и кислот. Мармелад, благодаря высокому содержанию кислот, действует освежающе, ярко окрашен и образует густое желе.

Растирающиеся пасты сразу после варки раскладываем в слегка просушенные банки из-под компота. Банки заполняем до самого верха, сразу герметично закрываем и укладываем в лежачем положении или переворачиваем их. Для заполнения сделаем воронку, напр., из пластмассовой банки, к которой приделаем ручку из проволоки. При заполнении банки таким образом края останутся чистыми
Растирающиеся пасты сразу после варки раскладываем в слегка просушенные банки из-под компота. Банки заполняем до самого верха, сразу герметично закрываем и укладываем в лежачем положении или переворачиваем их. Для заполнения сделаем воронку, напр., из пластмассовой банки, к которой приделаем ручку из проволоки. При заполнении банки таким образом края останутся чистыми

Больше всего для мармелада используется красная смородина, можно его готовить также из черной и белой смородины, самой пригодной является смесь смородины. Смородину собирают в начале потребительской спелости, когда все ягоды имеют свою окраску. После сбора их сразу, не позже 24 часа, обрабатывают.

Протирочная машинка для фруктов и овощей. Для протирания и грубого прессования подходит универсальная машинка с насадками. Полученный сок пригоден для приготовления мармелада, пасты, сока с мякотью (джуса), мутного сиропа и т. п
Протирочная машинка для фруктов и овощей. Для протирания и грубого прессования подходит универсальная машинка с насадками. Полученный сок пригоден для приготовления мармелада, пасты, сока с мякотью (джуса), мутного сиропа и т. п

Смородину промоем водой 2 раза и откинем на сито, после чего ее пропускаем через мясорубку для фруктов с вкладышем с большими отверстиями, который однако, не должен пропускать семена. Из полученного таким способом пюре, мармелад необходимо варить сразу, так как в тепле через несколько часов пюре начало бы бродить, в результате чего полностью разрушились бы пектиновые вещества. Учитывая количество добавленного сахара и использование приготовленного мармелада, приведем два рецепта и способы приготовления.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"