НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Джем из персиков

Приемы приготовления такие же, как и абрикосового джема. Плоды покрупнее разделим на четыре части, даже еще и поперек. Если персики можно очистить от кожицы, очистим их так: целые или половинки опустим в кипяток и продержим до тех пор, пока со всего плода нельзя будет снять кожицу. После этого плоды опустим в холодную воду, очищенные крупные половинки разделим на небольшие части. Небольшие остатки кожуры, которые плохо удаляются, оставим на плодах.

На 1 кг персиков добавим 0,6 - 0,8 кг сахара, следующие приемы одинаковые, как и при приготовлении абрикосового джема. Советуем, однако, в джем из персиков незадолго до конца варки добавить лимонную кислоту или сок из лимона, как мы уже указывали для джема из земляники.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"