Джем из сливы

Непереспелую сливу вымоем, удалим плодоножки и руками разделим на половинки. На 1 кг слив добавим 0,8 кг сахара и выдерживаем в сахаре до следующего дня.

Потом из них готовим джем тем же способом, как мы уже приводили для абрикосов. Обычно слива плохо густеет, хотя после полного охлаждения джем приобретает желеобразную консистенцию. Если мы хотим получить более густой сливовый джем, тогда варим его со свежеприготовленным яблочным пюре в соотношении 3 : 1 (3 разливательных ложки подслащенной сливы и одна ложка яблочного пюре из паданцев). Незадолго до конца варки добавим лимонную кислоту, на 2 - 3 кг пюре с сахаром добавим 1 кофейную ложку лимонной кислоты.