НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

Желе


Желе используем в качестве пасты. Варим его из фруктового сока с сахаром до желеобразной консистенции. Для приготовления желе используем фрукты, богатые пектиновыми веществами и кислотами, такие, как смородина, крыжовник и непереспевшие яблоки.

Сок получаем приготовлением фруктов на пару в целом или разделенном виде, причем в сок перейдет больше всего пектиновых веществ, намного больше, чем при прессовании в холодном виде. Для варки фруктов наиболее удобна скороварка, которую мы описали в разделе о фруктовых соках. Выщелоченные ягоды можно осторожно прессовать или выжимать, а полученный сок слить вместе с первым.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© KONSERVIROVANIE.SU, 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь