Желе из крыжовника

Для приготовления желе больше всего подходит крыжовник, начавший желтеть и немножко мякнуть. В такой стадии из него легче всего получить сок в соковарке при помощи пара. Процесс должен проходить достаточно долго, чтобы экстрагировалось как можно больше пектиновых веществ. Остатки фруктов из соковарки можно немного прессовать или выжать. Вкус и цвет желе можно улучшить добавлением цветного сока смородины или ежевики.

Способ варки желе из крыжовника такой же, как из смородины, и мы уже описали его. При повышении доз сахара оно быстрее застывает и становится более плотным.