НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Желе из крыжовника

Для приготовления желе больше всего подходит крыжовник, начавший желтеть и немножко мякнуть. В такой стадии из него легче всего получить сок в соковарке при помощи пара. Процесс должен проходить достаточно долго, чтобы экстрагировалось как можно больше пектиновых веществ. Остатки фруктов из соковарки можно немного прессовать или выжать. Вкус и цвет желе можно улучшить добавлением цветного сока смородины или ежевики.

Способ варки желе из крыжовника такой же, как из смородины, и мы уже описали его. При повышении доз сахара оно быстрее застывает и становится более плотным.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"