Желе из смородины

Непереспевшую смородину одинакового цвета или смесь промоем и парением олучим из нее сок. Если у нас нет скороварки, тогда сок получаем при помощи специальной протирочной машинки или выжиманием смородины на прессе. При использовании протирочной машинки получаем мутный сок с мякотью, который надо осветлить, а прозрачный сок перелить или профильтровать через марлю. Густую часть можно использовать для приготовления мармелада.

На 1 кг сока - 1 - 1,2 кг сахарного песка.

Сок варится и испаряется примерно 10 минут. Потом добавляется соответствующая доза сахара, и при постоянном помешивании сок варится еще не менее 5 минут. Если образуется густая пена, ее убираем шумовкой. Как только желе с остывшей деревянной ложки будет отрываться кусками, кончаем варку.

Желе сразу раскладываем по банкам, наиболее пригодны для этого банки "Омния" емкостью 370 мл. Банки заполняем доверху, чтобы не возникло никакого свободного места, закрываем их сразу чистой просохшей крышкой так, чтобы они были закрыты как можно плотнее. Поэтому рекомендуется крышку тщательно закрыть, чтобы она пристало к банке по всей окружности. Закрытую банку перевернем кверху дном, чтобы достерилизовалась крышка, и оставим желе остывать. Примерно через 10 минут банки повернем крышкой кверху и, пока они совсем не остыли, вымоем их в теплой воде.