Яблочное повидло

Яблочное повидло готовим из яблок с удаленной сердцевиной разрезанных на две-четыре части, а так же из яблок разваренных и протертых. Варим его также, как и сливовое повидло, однако мы должны добавить побольше сахара, так как яблочное повидло густеет преждевременно. На 10 кг яблок добавляем примерно 2 кг сахара, который всыпаем тогда, когда повидло быстро густеет и грозит опасность, что оно подгорит. С сахаром варим повидло до тех пор, пока оно не становится густым и хорошо не намазывается.

Яблочное повидло раскладываем теплым в небольшие банки, лучше всего с герметичной крышкой, которые закрываем сразу. В этом случае повидло не обязательно должно быть сваренным до готовности, так как содержание банки стерилизуется уже тогда, когда закрытую банку переворачиваем. Если у нас мало времени, варим полузагущенное яблочное повидло, которое загущаем и подслащаем незадолго до употребления, как мы уже указывали при приготовлении сливового повидла.

В яблочное повидло можно добавить грушевое пюре из спелых груш или нарезанные груши без сердцевины. Если у нас избыток груш, можно приготовить грушевое повидло по тому же рецепту, который приводится для яблочного повидла.