Абрикосовое повидло

Абрикосы, пригодные для компота или другой переработки, можно выгодно использовать для приготовления повидла. Хорошо промытые абрикосы разделим на половинки, удалим косточки и одновременно вырежем испорченные и пятнистые места. Таким образом подготовленные, разделенные плоды (без снятия кожицы) варим в котле или кастрюле. Сначала их тушим под крышкой, потом повидло время от времени перемешиваем. Когда оно начнет густеть, перемешиваем все чаще и чаще, чтобы повидло не подгорело.

Как только повидло начнет сильно густеть, добавим из расчета на 10 кг абрикосов 2 кг сахара и варим его до густой консистенции, потом повидло может храниться длительное время. Несмотря на это, выгодно, однако, раскладывать его в герметично закрывающиеся банки, которые после наполнения теплой массой и после закрытия достерилизовываются, поэтому повидло не должно быть загущенным до густой консистенции и должно легко намазываться.

Если у нас мало времени, приготовим полузагущенное абрикосовое повидло тем же способом что и сливы, из такого полуфабриката в любое время можно сварить повидло.

Таким же способом можно использовать персики для персикового повидла, на подготовку которого идут и плоды деревьев, выросших из семян. Персики должны быть спелыми, и варим их разделенными на две-четыре части или же пропущенными через мясорубку с большими отверстиями.