Пюре из каротели

Каротель (морковь) чистим и варим до полного размягчения. Варим ее в воде, но лучше на пару, используя скороварку, в которой продолжительность варки значительно сокращается (примерно на 30 минут) в зависимости от размера каротели.

Вся каротель должна быть залита водой на 1/3.

Сваренную каротель перемешаем в миксере, добавляя необходимое количество отвара или воды, чтобы пюре было соответствующей густоты.

На 1 кг (л) пюре добавим 150 г сахара,

6 г лимонной кислоты, т. е. 1 полную кофейную ложку.

В подслащенное и подкисленное пюре можно добавить по вкусу апельсиновый сок или эссенцию. Перемешав пюре, раскладываем его по банкам и стерилизуем при температуре 100°С не меньше 10 минут, температура пюре внутри банки 80°С.