Яблочный сок с мякотью

Яблоки, разные по спелости и качеству, моют и режут на четыре или восемь частей, причем вырезают испорченные или больные части. Потом яблоки тушат в необходимом количестве воды в кастрюле или скороварке до тех пор, пока они не разварятся. Пасту из них получаем протиранием через сито, на котором останутся все ненужные части.

Сок с мякотью из яблок для непосредственного употребления

На 1 кг (л) пасты добавляют:

1 л воды,

150 - 200 г сахара и

3 - 5 г лимонной кислоты, т. е. 1 кофейную ложку.

Для улучшения вкуса можно добавить примерно 10 мл апельсиновой эссенции.

Смесь тщательно перемешивают в миксере, стерилизуют в таре или без нее, как мы уже указали для абрикосового сока с мякотью.

Концентрированный яблочный сок с мякотью

На 1 кг (л) пасты добавляют:

150 - 200 г сахара и

3 - 5 г лимонной кислоты.

Смесь после перемешивания раскладывают в банки для компота и стерилизуют таким же способом, как и абрикосовый сок. Незадолго до употребления разбавляют его водой или газированной водой в соотношении 1 : 1.