НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Сок с мякотью из каротели

Наиболее подходящей является свежесобранная каротель, так как она самая вкусная и отличается высокой питательной ценностью. Каротель (морковь) хорошо моют, чистят и удаляют непригодные части, после чего ее варят в необходимом количестве воды в кастрюле или скороварке, лучше всего на пару, до мягкой консистенции, размельчают в миксере, лучше всего уже с соответствующими добавками (взвешенными или измеренными).

Сок с мякотью из каротели для непосредственного употребления

На 1 кг (л) разваренной каротели или пасты из каротели добавляют: 1,25 л воды (можно использовать отвар из каротели), 250 г сахара,

12 - 14 г лимонной кислоты, т. е. 3 ровные или 2 с верхом кофейные ложки, 10 - 20 мл апельсиновой эссенции (в зависимости от концентрации). Смесь тщательно перемешивают в миксере и сразу раскладывают в банки или бутылки. Стерилизуют так же, как и абрикосовый сок с мякотью.

Концентрированный сок с мякотью из каротели

Его готовят так же, как и готовый соке мякотью из каротели, но воду добавляют при употреблении. Полуфабрикат раскладывают только в банки для компота, так как из бутылок он вытекал бы с трудом.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"