Сиропы из фруктовых паст

Из некоторых более жидких фруктовых паст можно приготовить холодным способом ароматические и вкусные сиропы.

На 1 кг (л) пасты добавляем:

1 - 1,5 кг сахара и

20 г лимонной кислоты, т. е. 3 кофейные ложки с верхом или 1 столовую ложку.

Если мы вынуждены хранить сироп длительное время в теплом месте, он может забродить. Поэтому сиропы из фруктовых паст консервируем так, как и предыдущую группу сиропов. Средство для консервирования хорошо размешаем в сиропе, так что все содержимое быстро законсервируется. Дозы очень низкие, поэтому напиток, приготовленный из сиропа, содержит их в незначительном количестве; для вкусовых качеств и здоровья они вполне приемлемы.

Земляничный сироп

Спелую и неиспорченную землянику тщательно промываем, удаляем плодоножки и перемешиваем. В полученной пасте остаются зернышки, которые при использовании обычно не мешают, однако их можно устранить, процедив пасту через густое ситечко.

Полученную пасту взвесим или отмерим и дальше сироп готовим также, как мы описываем в рецепте приготовления сиропа из смородины.

Сироп из смородины

Спелую и переспевшую смородину пропускаем через специальную протирочную машинку. Полученную жидкую пасту взвесим или отмерим и рассчитаем, сколько надо добавить сахара и лимонной кислоты или же средства для консервирования. Смесь хорошо перемешаем в миксере и выльем в другую посуду. Когда все хорошо перемешано, готовый сироп еще раз хорошо перемешиваем и раскладываем в банки для компота до самого края. Бутылки для этого не используем, так как сок обычно более или менее загущается, особенно из черной или неспелой смородины. Но несмотря на это, сироп растворяется в воде, или же его незадолго до употребления можно размешать в миксере, чем нарушится загущение.

Кроме использования сиропа для приготовления напитков, загущенный сироп употребляется как лакомство или в качестве гарнира к блюдам вместо компота.

Малиновый сироп

Технология приготовления малинового сиропа соответствует технологии приготовления сиропа из смородины.