Приготовление сиропа в бутылках с пробкой "кроненкорка"

Бутылку с пробкой "кроненкорка" можно выгодно использовать для сохранения разных фруктовых и овощных напитков. Для этой цели подходят бутылки из-под сиропа, пива, лимонада, растительного масла и другие. Открывая бутылку, пробку осторожно разжимаем, чтобы не покоробилась. "Кроненкорку" и бутылку хорошо вымоем и очистим от грязи (особенно жира). После заполнения бутылку закупорим специальной ручной укупорочной машинкой так, чтобы пробка "кроненкорка" хотя бы три раза в разных местах была прижата. Таким способом бутылка герметично закрывается и готова для стерилизации.

Укупорочная машина для пробки 'кроненкорка'. Бутылки с пробкой 'кроненкорка' опять закупориваем прижиманием пробки специальной укупорочной машинкой, которая является составной частью открывалки, производимой заводом 'Йигоков' Ческе-Будеевице. В таким способом закупоренных бутылках можно стерилизовать напитки или их наливаем горячими, а потом бутылку закупориваем. Таким образом готовим изделия для длительного хранения

Используя этот способ укупорки, можно приготовить сироп прямо в бутылках следующим способом:

- в бутылку на 1/2 - 2/3 насыпаем сахарный песок,

- добавляем лимонную кислоту, в бутылку емкостью 0,5 л примерно 5 г, т. е. 1 кофейную ложку,

- в бутылку добавим фруктовый сок или жидкую пасту на высоту примерно 40 мм от края горлышка бутылки,

- бутылку тщательно закроем пробкой "кроненкорка" и содержимое взболтаем,

- если большая часть сахара растворилась, сироп лучше всего стерилизовать в воде в лежачем положении при температуре 90 - 100°С в течение 10 - 15 минут,

- готовый сироп поставим остыть на воздухе или в холодной воде.

Преимущество приведенного способа приготовления сиропа заключается в возможности использования разных бутылок и пробок "кроненкорка", в облегчении варки и экономии посуды, в сохранении всех ароматических и вкусовых веществ фруктов и длительной сохранности.

Вместо стерилизации мы можем сиропы консервировать химическим способом так, как мы это описали на странице 153.