Сушеные абрикосы

Сушим только спелые, даже переспевшие абрикосы, которые оставляем как можно дольше на дереве. Половинки абрикосов раскладываем одним слоем на рамы резаной стороной кверху. Сушим их сразу при высокой температуре 85°С, а позднее температуру повышаем, чтобы сушка не продолжалась долго и абрикосы не потемнели.

Сушку абрикосов кончаем, если при сжатии из них не вытекает сок и внутри они не сырые. Из 1 кг абрикосов получаем 0,15 - 0,2 кг сушеных.