Сушеные грибы

Консервирование грибов сушкой - это простой и распространенный способ. Для сушки пригодны почти все виды съедобных грибов. Грибы чистим сухим ножом и режем на пластинки толщиной около 3 мм. Молодые грибы разрезаем так, чтобы по возможности ножка с шапочкой остались соединенными.

Порезанные грибы раскладываем на решетке и сушим на солнце, в тени на сквозняке или под прогретой крышей. Частично просушенные грибы можно досушить в духовке, где можно сушить грибы и осенью при температуре около 50°С.

Во время сушки грибы время от времени перемешиваем, чтобы они высыхали равномерно. Чтобы грибы сохранили более светлую окраску, сушка не должна быть длительной.

Кроме приведенного способа, грибы можно сушить, нанизав их на нитку, повесив над кафельной плитой, центральным отоплением и т. п.