НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

Овощи, консервированные солью


Одним из простейших способов консервирования, который, однако, годится только для некоторых видов сыря, является консервирование большой дозой соли. Чтобы овощи не бродили, дозы соли должны быть большими (15 - 20 %). Некоторые микроорганизмы выносят еще большее количество соли (свыше 30 %) и могут вызвать у продукта, который долго хранится в теплом помещении, брожение или плесень.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"