Зелень и укроп, консервированные солью

Консервирование солью - старинныйи надежный способ. Порезанные овощи и другую ароматическую зелень раскладываем слоями с солью в соотношении примерно 3 : 1, содержимое хорошо уплотним и храним в холодном и темном месте

Солью консервируем зелень петрушки, сельдерея и нежный молодой укроп (до высоты 15 см). Вымытую зелень мелко нарежем. Порезанную массу укладываем плотно слоями в банки, пересыпая их солью. На 3 ложки зелени берем 1 ложку соли и так продолжаем. Верх засыпаем слоем соли.

Укроп - домашнее ароматическое растение, пригодное для улучшения вкуса огурцов и других консервов. Молодую зелень порежем, перемешаем с солью или сушим. Зеленые, нераспустившиеся соцветия наиболее пригодны для стерилизованных огурцов, а дозревший укроп добавляем в соленые огурцы

Для повышения действия консервирования можно добавить немножко уксуса, и тогда не надо будет подкислять соусы с укропом.