Гуляш по-сикульски

Неправильно его называют гуляшом по-сегедински. Это часто употребляемое и вкусное блюдо, которое можно легко консервировать и в домашних условиях. Квашеная капуста, которая придает консервам кислый вкус и создает кислую среду, хорошо стерилизуется уже при температуре до 100°С.

Гуляш готовим обычным способом и горячим раскладываем в банки приблизительно на 20 мм от края банки и ниже. Менее удобными являются жестяные банки, т. к. кислая среда их разрушает. Край банки очистим и закроем крышкой. Стерилизация при температуре 100°С продолжается 1 - 1,5 часа в зависимости от емкости банки. В скороварке стерилизация проходит 30 минут.