Стерилизованная птица

Мясо сухопутной и водяной птицы жарим до готовности на 3/4, сразу раскладываем в банки большими кусками вместе с костями и заливаем соком, который равномерно разделим во все банки, причем мясо может быть только отчасти залито соком.

Жареную птицу стерилизуем 1 - 1,5 часа при температуре 100°С или 30 - 45 минут в скороварке. После 30 минут кастрюлю откроем и консервы охлаждаем водой.

Таким же способом можно консервировать и мясо жареной птицы без костей.