НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ



Стегальное промышленное оборудование www.intertechnica.ru.

предыдущая главасодержаниеследующая глава

Замороженная смородина

Замораживаем все виды смородины в полной спелости, когда у плодов интенсивная окраска и они наименее кислые. Содержание витамина С в этой фазе спелости самое большое.

Смородину хорошо промоем, не меньше двух раз, и при замораживании плодов целиком удалим плодоножки и откинем на сито. У черной смородины можно оставить остатки околоцветника.

Смородина, замороженная сухим способом. Просохшие твердые плоды засыпаем в тару, слегка утрясая. Тару закроем и замораживаем.

Смородина, пересыпанная сахаром. Используем и более спелые ягоды, более мягкой консистенции, на 1 кг ягод добавляем 200 - 300 г сахара без лимонной кислоты.

Пюре из смородины. Хорошо промытую и откинутую на сито смородину с плодоножками перетрем через густое сито для устранения большей части зернышек. Таким образом приготовленное пюре перемешаем с сахаром в расчете 250 - 400 г на 1 кг пюре. Перемешивая, растворяем сахар и потом пюре раскладываем в водонепроницаемую тару, потому что даже при температуре -18°С пюре остается частично кашеобразным. Особенно питательным и полезным является пюре из черной смородины. К пюре из красной смородины добавляем пюре из черной смородины в количестве примерно 20 %.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"