Замороженный горошек

Наиболее подходящий горох с темно-зелеными горошинами. Горошек убираем в фазе оптимальной зрелости, когда горошины созрели, но еще сладкие, здоровые и плотной консистенции. При вылущении из стручков получим 35 - 40%гороха, который сразу обработаем.

Вылущенный горошек варим в слегка подсоленной воде 3 - 6 минут в зависимости от размеров и спелости. Во время варки горошек мешаем, чтобы равномерно проварились все семена. Горошек охлаждаем холодной водой, откинем на сито и просушим. Потом им заполняем пакетики, коробки или миски и сразу его замораживаем.