Замороженные помидоры

Помидоры необходимо замораживать быстро, чтобы сохранилась их консистенция и вкус. По этой причине замораживание помидоров в домашних условиях проводится только изредка, замораживаем их свободно и только через некоторое время раскладываем в пакеты.

Подходящим продуктом является замороженное томатное пюре, загущенное наполовину или четвертую часть первоначального объема. Размельченные помидоры сначала разварим, перетрем через густое сито и потом загущаем до полугустой и густой консистенции. Остывшее пюре раскладываем в стаканчики по 100 или 200 г, это доза однократного применения для соуса. Также можно загущенное пюре замораживать кубиками в форме для льда, как мы уже приводили для фруктового сока. Таким же способом можно замораживать кетчуп и другие продукты из томатного пюре.