Замороженные овощные корнеплоды

Молодые и свежие корнеплоды (каротель, сельдерей, петрушка) почистим, нарежем кубиками, кружочками или соломкой, поварим 3 - 5 минут в слегка подкисленной воде (смотри "Замороженная цветная капуста") и после охлаждения и просушки ими заполняем тару и замораживаем.

Кроме порезанных корнеплодов, можно замораживать и овощное пюре, которое получаем при помощи протирки или смешивания в миксере полностью сваренных овощей. После охлаждения на воздухе пюре раскладываем и замораживаем.