Замороженная зелень

Для ароматизации и добавления вкуса супам, соусам и другим блюдам используют зелень ароматических растений и трав. Чаще всего используются молодые части укропа, петрушки, сельдерея, лука, порея, лука-резанца, эстрагона и майорана. Зелень сначала вымоем, просушим и замораживаем ее целиком или легко нарезанной острым ножом из нержавеющей стали. Целую зелень вкладываем в пакет, после замораживания раздавим ее скалкой на доске и таким образом получим размельченную массу, которую раскладываем в стаканчики и укладываем в морозилке.

Порезанную зелень в количестве одной порции положим в маленький пакетик или завернем в фольгу и завяжем, чтобы мы получили твердый пакетик с минимальным содержанием воздуха. Также можно мелконарезанную зелень разложить в формы для льда и, уплотнив ее, залить водой. Замороженные кубики потом пересыплем в пакетик, отметим и уложим в морозилке.

Замораживание ароматических трав. Зелень, замороженную в пакетиках, раздавим скалкой и полученную массу уложим в упаковке или стаканчиках в морозилку