НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

Замораживание мяса, разделенного на порции

Мясо нарезаем на кусочки или для отбивных котлет с костью массой в среднем 100 г. Количество кусков, предназначенных для одного обеда, завернем в фольгу таким же способом, как и мясо, замороженное большими кусками. Мясо, замороженное кусками, используем, обваляв в сухарях или как натуральные котлеты, тушеные отбивные или как минутки (блюда, которые готовятся быстро). Перед термической обработкой мясо размораживаем только частично.

Мясо для гуляша нарезаем острым ножом одинаковыми кубиками и упаковываем в пакеты или форму в количестве, нужном для одного блюда.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© KONSERVIROVANIE.SU, 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь