Разнообразные салаты из яблок

Салат из сырых яблок у нас пока еще не получил широкого распространения. Тем не менее его следует чаще готовить и детям и взрослым. Эти салаты приготовляют с добавлением всевозможных фруктов, овощей и других продуктов. Для детей и для диетического стола салат может быть самостоятельным блюдом и добавлением, возбуждающим аппетит к другим блюдам.

В этом разделе предлагаются разнообразные сочетания, чтобы каждая хозяйка могла выбрать рецепт по своему вкусу и имеющимся продуктам или создать свои новые сочетания. Большое количество рецептов салатов дается с сельдереем, так как в современном питании сельдерей особенно ценится. Салат из яблок для взрослых можно сдобрить небольшим количеством ароматного алкогольного напитка. Подают в стеклянной посуде или в широких бокалах, поставленных на тарелочки.

Швейцарская кухня считает особенно ценным сочетание яблок с продуктами, обогащающими блюда белковыми веществами. Например, рекомендуется детям и взрослым каждый день на завтрак кушать сырые овсяные хлопья с яблоками, добавив еще и другие фрукты или ягоды.

Все приготовленные с яблоками закуски подаются немедленно, чтобы не утратился красивый вид и питательная ценность.

Яблочный салат с овсяными хлопьями и орехами

0,5 кг яблок, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, 0,5 стакана молока, 1 - 2 ст. ложки сахара, лимонный сок, 3 ст. ложки толченых орехов, немного корицы или шоколада.

Овсяные хлопья залить молоком и оставить на ночь для набухания. Потом вложить сбрызнутые лимонным соком, измельченные на терке яблоки и орехи. Уложить красивой горкой на тарелочке. Подать, посыпав корицей или шоколадом.

Яблоки, фаршированные грецкими орехами и запеченные со взбитыми белками

Яблочный салат с овсяными хлопьями

0,5 кг яблок, 4 ст. ложки овсяных хлопьев, 4 ст. ложки толченых орехов, сок одного лимона, 4 ст. ложки сгущенного молока (с сахаром), стакан кипяченой воды.

Овсяные хлопья залить кипяченой водой и оставить на ночь. Потом положить сгущенное молоко и яблоки, измельченные на мелкой терке и сбрызнутые лимонным соком. Все перемешать, посыпать толчеными орехами, украсить дольками яблок и другими фруктами. Сгущенное молоко можно заменить свежим, добавив к нему 1 - 2 ложки меда.

Яблочный салат - угощение для детей

50 г овсяных хлопьев залить кипяченой водой и оставить на ночь. Затем сбрызнуть лимонным соком, положить мед, влить молоко (до образования густой кашицы). Добавить измельченные на терке 1 - 2 спелых яблока, орехи, изюм и финики. Подавая на стол, украсить дольками апельсина, ломтиками банана. Можно украсить и другими фруктами и ягодами в зависимости от сезона.

Яблочный салат с поджаренными овсяными хлопьями

150 г яблок, 100 г орехов, 50 г изюма, апельсинная цедра, натертая на терке, овсяные хлопья.

Вымытые яблоки измельчить на крупной терке, прибавив цедру, вымытый изюм, рубленые орехи, посыпать овсяными хлопьями, поджаренными в масле до румяности.

Яблочный салат с кефиром

400 г яблок, стакан кефира, ст. ложка меда, 100 г рубленых орехов.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Кефир с медом взбить до образования густой пены, залить полученной массой яблоки и посыпать рублеными орехами.

Яблочно-сливовый салат с молоком

350 г яблок, 200 г слив, 50 г изюма, сок лимона, 100 г сахара, 100 г грецких орехов, 0,5 стакана молока, сахарная пудра с ванильным сахаром.

Очищенные от кожуры яблоки нарезать тонкими дольками, сливы разрезать на четыре части, сахар растворить в молоке и перемешать с подготовленными фруктами и остальными добавками.

На стол подать в стеклянной посуде или бокалах. Салат обсыпать рублеными орехами и сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

Яблочно-апельсинный салат со взбитыми сливками

2 яблока, 2 апельсина, пол-лимона, 2 ст. ложки рубленых орехов, стакан взбитых сливок, 2 ст. ложки сахара, яичный желток.

Яблоки и апельсины очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и посыпать рублеными орехами. Яичный желток растереть с сахаром, перемешать со взбитыми сливками и залить фрукты.

Яблочный салат с майонезом

250 г яблок, 100 г орехов, 150 г майонеза.

Яблоки нарезать небольшими тонкими кусочками, всыпать рубленые орехи и перемешать с майонезом. Особенно хороши с креветками.

Яблочно-фруктовый салат с майонезом и сгущенным молоком

200 г яблок, 200 г бананов, 100 г винограда, 100 г ананасов, 0,5 стакана майонеза, 0,5 стакана сгущенного молока (без сахара), листья салата.

Очищенные от кожуры фрукты нарезать дольками и ломтиками. Залить майонезом, перемешанным со сгущенным молоком. Подать на стол охлажденными, уложив горкой на листьях салата.

Яблочный салат с черносливом

200 г яблок, 100 г чернослива, ст. ложка меда, 50 г орехов, немного сахара.

Чернослив замочить с вечера и, вынув косточки, мелко нарезать, перемешать с натертыми на терке яблоками и остальными добавками.

Подать в широких бокалах.

Яблочно-брусничный салат

200 г яблок, 3 - 4 ст. ложки брусничного варенья, ст. ложка натертого хрена, 200 г взбитых сливок, немного соли.

Очищенные от кожуры яблоки нарезать маленькими тонкими кусочками, перемешать с брусникой и хреном. Выложить в стеклянные посудинки или небольшие салатницы и украсить взбитыми сливками, прибавив немного соли.

Яблочный салат с вином

200 г яблок, сок половины лимона, 150 г натурального яблочного вина.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, залить вином и, закрыв посуду крышкой, поставить на час в холодное место.

Подать в стеклянных бокалах.

Яблочный салат с ромом

200 г небольших спелых яблок, 100 г сахарной пудры, 200 г рома.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками. Положить в стеклянную посуду, обсыпать сахаром и, залив ромом (или коньяком), закрыть крышкой.

Подать на стол, как только растает сахар.

Яблочно-морковный салат с орехами

200 г яблок, 300 г моркови, 40 г орехов, лимонный сок, сахар.

Очищенные от кожуры яблоки и морковь натереть на терке, перемешать с рублеными орехами, сбрызнуть лимонным соком и обсыпать сахаром. Этот яблочный салат можно залить на выбор: майонезом, сметаной или взбитым кефиром.

Яблочно-морковный салат с изюмом

300 г яблок, 500 г моркови, 100 г меда (или сахара), лимонный сок, 50 г орехов, 50 г изюма.

Очищенную морковь измельчить на терке, влить лимонный сок, положить мед, орехи. Все перемешать и, закрыв посуду крышкой, оставить на 15 минут. Яблоки нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком, положить изюм и перемешать с подготовленной морковью.

Яблочный салат с луком-пореем

300 г яблок, 2 - 3 шт. лука-порея, 50 г творога, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, щепотку укропа.

Вымытые яблоки измельчить на терке, лук-порей мелко нарезать и перемешать с яблоками. Все залить растертым с молоком и маслом творогом, посыпать укропом.

Яблочный салат с сельдереем и орехами

250 г яблок, 250 г сельдерея, 100 г любых орехов, 150 г майонеза.

Очищенные от кожуры яблоки и сельдерей нарезать тончайшими полосками, орехи нарубить и все сразу перемешать с майонезом.

Яблочный салат с сельдереем и кефиром

250 г яблок, 250 г сельдерея, 50 г орехов, лимонный сок, паприка, майонез, ¹/₄ стакана кефира, ст. ложка растительного масла, немного сахара, зелени.

Кефир взбить с сахаром и маслом. Очищенный сельдерей нарезать мелкими полосками, сбрызнуть лимонным соком и перемешать со взбитым кефиром. Прибавить измельченные на терке яблоки. Перемешать, украсить (залить) майонезом, рублеными орехами, зеленью, посыпать паприкой.

Яблочный салат с сельдереем и яичными белками

3 - 4 яблока, сельдерей, томатный сок, майонез, соль, сахар, белок от сваренного вкрутую яйца, зелень.

Яблоки нарезать тонкими дольками, вареный сельдерей - соломкой. Все посыпать солью, сахаром и, залив томатным соком с майонезом, перемешать. Выложить в салатницу, украсить рубленым белком сваренного вкрутую яйца, зеленью.

Яблочный салат с сельдереем и творогом

300 г яблок, небольшой сельдерей, лимонный сок, 100 г творога, 0,5 стакана молока, рубленые орехи, 150 г майонеза.

Нарезанные тонкими дольками яблоки перемешать с измельченным на терке сельдереем и полить лимонным соком. Творог взбить с молоком и майонезом, залить подготовленный салат, обсыпать рублеными орехами.

Яблочный салат с сельдереем и морковью

150 г яблок, 150 г сельдерея, 150 г моркови, 50 г орехов, 200 г майонеза, 4 - 5 листьев салата.

Яблоки нарезать маленькими полосками, вареные сельдерей и морковь очистить, измельчить на терке, уложить на тарелки с отборными листьями салата небольшими порциями (по ложке), приготовленные яблоки, сельдерей, морковь залить майонезом и посыпать рублеными орехами.

Яблочный салат с сельдереем и помидорами

200 г зрелых яблок, 2 помидора, сельдерей, луковица, лимонный сок, соль, сахар, томатный сок.

Сельдерей сварить, очистить от кожуры и мелко нарезать. Так же мелко нарезать очищенные от кожуры яблоки, помидоры, луковицу. Приготовить маринад из воды, томатного и лимонного сока (или уксуса) и залить подготовленный салат.

Яблочно-капустный салат

400 г яблок, 500 г белокочанной капусты, сахар, лимонный сок, растительное масло, 2 яйца, луковица, тмин.

Капусту тонко нашинковать, яблоки измельчить на крупной терке, лук нарезать как можно мельче, прибавить все остальное и перемешать. Выложить в салатницу или миску, украсить дольками или ломтиками сваренного вкрутую яйца и посыпать тмином.

Яблочный салат с краснокочанной капустой

400 г яблок, 500 г краснокочанной капусты, 25 - 30 г сахара, луковица, лимонный сок, 50 г растительного масла, немного соли.

Капусту нарезать мелкими полосками, посыпав солью и сахаром, немного растереть деревянной ложкой, положить очищенные от кожуры и нарезанные тонкими дольками яблоки, влить лимонный сок и растительное масло. Все перемешать и, закрыв посуду крышкой, оставить на 20 минут. Подать в салатнице, украсив кольцами лука.

Яблочный салат с квашеной капустой

100 г яблок, 250 г квашеной капусты, луковица, сахар, 2 ст. ложки растительного масла.

Яблоки измельчить на крупной терке, а лук - на мелкой, положить капусту, влить растительное масло, всыпать сахар и все перемешать.

Яблочный салат с квашеной капустой и майонезом

100 г яблок, 500 г квашеной капусты, луковица, 100 г майонеза.

Капусту отжать, мелко нарезать лук, яблоки измельчить на терке, все перемешать и заправить майонезом.

Капустный салат с яблочным соком

0,5 стакана яблочного сока, 100 г краснокочанной капусты, 100 г белокочанной капусты, пол-луковицы, 0,5 ст. ложки хрена, лимонная цедра, измельченная на терке, чайная ложка растительного масла, зелень петрушки.

Капусту изрубить тонкими полосками, хрен измельчить на мелкой терке, лук нарезать, прибавить все остальные продукты, перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Яблочный салат с кольраби

200 г яблок, 2 - 3 небольших кольраби, соленый огурец, луковица, 100 г майонеза, зелень петрушки или укропа.

Яблоки и огурец измельчить на крупной терке, а очищенный кольраби - на мелкой, лук мелко нарезать, прибавить все остальное. Все перемешать и немедленно подать на стол. Если кольраби постоит подольше, он приобретет неприятный привкус.

Яблочный салат с огурцами

200 - 250 г яблок (сладких), 2 - 3 соленых огурца, луковица, 2 ст. ложки растительного масла, немного уксуса.

Яблоки измельчить на терке, огурцы, очистив от зерен, нарезать кусочками в виде кубиков, лук мелко изрубить и все перемешать с уксусом и растительным маслом. Вместо растительного масла можно употребить майонез.

Яблочно-свекольный салат

200 г яблок, 100 г свеклы, луковица, корешок хрена, лимонный сок, сахар, 0,5 стакана сметаны, укроп.

Очищенные свеклу и хрен измельчить на мелкой терке, а яблоки - на крупной, лук изрубить. Все сбрызнуть лимонным соком, обсыпать сахаром и перемешать. Положить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Яблочный салат с дыней

200 г яблок, 200 г дыни, 200 г тыквы, 100 г меда, лимонный сок.

Очищенные от кожуры яблоки и дыню нарезать узкими полосками и сбрызнуть лимонным соком. Тыкву измельчить на терке, положить мед и все перемешать.

Яблочный салат с редькой

200 г яблок, 200 г редьки (белой), листья салата, 50 г орехов, лимонный сок, 50 г растительного масла, укроп.

Очищенные от кожуры яблоки и редьку нарезать полосками или измельчить на мелкой терке, залить растительным маслом, растертым с лимонным соком. Все перемешать. Дно круглой миски выстлать листьями салата, на них выложить подготовленный салат, посыпать рублеными орехами и мелко нарезанным укропом.

Яблочный салат со стручковым перцем

500 г яблок, банка маринованного перца, большая луковица, лимонный сок, майонез, зелень петрушки и укропа.

Яблоки измельчить на крупной терке, стручки перца нарезать полосками, а лук - кольцами и, добавив все оставшиеся продукты, перемешать.

Подать на стол, украсив дольками яблок, стручками перца и зеленью.

Сербский яблочный салат

250 г яблок, 250 г соленых огурцов, 4 банана, листья салата, майонез.

Очищенные от кожуры яблоки, огурцы (без зерен), бананы нарезать небольшими одинаковыми кусочками в виде кубиков и перемешать с майонезом. Подать в миске на красиво выложенных листьях салата.

Австралийский яблочный салат

250 г яблок, 2 - 3 огурца, 4 помидора, 2 сельдерея, 200 г отварного окорока, несколько листьев салата, апельсинный сок, майонез.

Очищенный от кожуры вареный сельдерей нарезать небольшими кусочками в виде кубиков, так же нарезать яблоки и огурцы, сбрызнуть апельсинным соком и все перемешать. Выложить на середину миски, украсить листьями салата и тонко нарезанными ломтиками ветчины, свернутыми трубочкой, дольками помидоров. Затем все красиво залить майонезом.

Яблочный салат "Роскошь"

150 г яблок, 400 г отварной курицы (без кожицы), 100 г апельсинов, 100 г персиков, 50 г вишен, стакан майонеза, 0,5 стакана сгущенного молока, лимонный сок.

Курятину нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Очищенные от кожуры яблоки и персики нарезать ломтиками, апельсины разделить на дольки. Майонез перемешать со сгущенным молоком и залить подготовленные продукты. Все перемешать и поставить в холодное место на час. На стол подать, украсив апельсинными дольками и вишнями.

Яблочный салат с грибами

300 г яблок, 200 г сычужного сыра (российский, швейцарский, голландский, "Рамбинас", "Нямунас" и др.). 100 г маринованных боровиков, апельсин, стручковый перец, 2 ст. ложки меда, стакан кефира, 0,5 чайной ложки столовой горчицы, сок пол-лимона, цедра апельсина, натертая на терке.

Очищенные от кожуры яблоки и сыр нарезать небольшими кусочками в виде кубиков. Небольшие маринованные боровички разрезать пополам, стручки перца нарезать узкими полосками. Апельсин разделить на дольки. Подготовленные продукты со всеми остальными указанными добавками залить взбитым кефиром и хорошо перемешать.

Яблочный салат "Сюрприз"

2 яблока, 2 - 3 помидора, 2 яйца, 4 банана, немного паприки, лимонный сок, соль, сахар, 2 - 3 ст. ложки сычужного сыра, натертого на терке.

Сваренные вкрутую яйца, помидоры, очищенные от кожуры яблоки и бананы нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и перемешать с указанными приправами. Положить в салатницу и посыпать натертым сыром.

Яблочный салат "Прага"

100 г яблок, огурец, луковица, 100 г жареной телятины, 100 г жареной свинины, немного лимонного сока, молотого перца, майонеза.

Очищенное от кожуры яблоко, огурец, лук и мясо нарезать полосками, сбрызнуть лимонным соком, прибавить майонез, по желанию, посыпать молотым перцем и все перемешать.

Яблоки, фаршированные мясным салатом

Яблочный салат "Копенгаген"

250 г яблок, 2 помидора, соленый огурец, луковица, 250 г рыбного филе, майонез, соль, перец, готовая горчица.

Очищенные от кожуры яблоки, огурец, помидоры, лук нарезать маленькими кусочками в виде кубиков. Тушеное рыбное филе ложкой размять на крупные куски, майонез приправить горчицей, солью, молотым перцем и перемешать с подготовленными продуктами.

Яблочно-рыбный салат

250 г яблок, 0,5 кг рыбного филе, 100 г маринованных огурчиков, луковица, 200 г сметаны, перец, зелень.

Жареную рыбу нарезать небольшими кусочками и перемешать с нарезанными в виде кубиков огурцами и яблоками. Лук нарезать полосками. В подготовленные продукты положить сметану, посыпать молотым перцем и хорошо перемешать. Сверху украсить зеленью. На стол подать в миске, выстланной листьями салата.

Яблоки с окороком и креветками

Яблочный салат с говядиной

100 г яблок, соленый огурец, 75 г тушеной говядины, луковица, 2 ст. ложки натертого на терке хрена, немного уксуса, яйцо, зелень петрушки.

Говядину нарезать кусочками в виде кубиков, яблоко, огурец, лук, мелко нарезав, перемешать с говядиной, сдобрить указаяными добавками, украсить дольками сваренного вкрутую яйца и зеленью петрушки.