Разнообразные закуски с яблоками

Яблоки с сельдью и соленым огурцом

200 г яблок, сельдь, луковица, небольшой соленый огурец, немного уксуса или лимонной кислоты, соль, перец, 150 г майонеза или сметаны.

Сельдь вымочить, очистить от кожицы и, удалив кости, нарезать полосками. Лук мелко нарубить, яблоки нарезать тонкими дольками, огурец - маленькими кусочками. Прибавив оставшиеся продукты, все перемешать, красиво выложить на небольшие продолговатые блюда и залить майонезом.

Яблоки с сельдью и горошком

200 г антоновских яблок, сельдь, консервированный горошек, 50 г майонеза, 50 г сметаны, сахар, соль, зеленый лук.

Подготовленную сельдь нарезать кусочками шириной 1 см и сложить в небольшую миску. Очищенные от кожуры спелые яблоки нарезать маленькими кусочками в виде кубиков, перемешать с горошком и смесью сметаны, сахара и майонеза. Подготовленными таким образом продуктами покрыть сельдь и украсить дольками яблок, зеленым луком.

Тушеные яблоки с сельдью и луком

400 г яблок, сельдь, 1 - 2 луковицы, немного растительного масла, сахар.

Лук нарезать ломтиками и жарить в масле, пока не приобретет золотистого оттенка. Положить сахар, яблоки, нарезанные дольками, и, закрыв посуду крышкой, потушить 2 - 3 минуты. Подготовленную и нарезанную сельдь положить в небольшие мисочки и залить горячими тушеными яблоками.

Яблоки с сельдью и картофелем

400 г яблок, 2 - 3 селедки, 1 кг отварного картофеля, луковица, немного соли, сахара, уксуса, 40 г муки, ¹/₄ стакана молока или бульона.

Сваренный в мундире картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками. Муку поджарить в жиру до румяности, налить бульон или молоко, сдобрить солью, сахаром, уксусом и залить нарезанный картофель. Прибавить подготовленную и нарезанную полосками сельдь, тонкие дольки яблок и мелко нарубленный лук. Все перемешать и подать на стол в продолговатом блюде, украсив тонкими дольками яблок.

Холодные тушеные яблоки с рисом

250 г яблок, 100 г риса, 0,5 л молока, 50 г сахара, немного соли, лимонная цедра, натертая на терке, рубленые орехи, масло.

Вымытый рис залить молоком, всыпать соль, сахар, лимонную цедру. Поставить на огонь и варить не перемешивая, пока не станет мягким. Тогда все сложить в смазанную жиром круглую, с пустой серединой форму и поставить в холодное место. Когда рис застынет, вывернуть его в круглую миску. Пустоту в середине заполнить тушенными в жиру яблочными дольками, посыпать рублеными орехами, украсить вокруг вишнями или другими ягодами.

Яблоко в фруктовом желе, яблоки с рисом и яблоко с поджаренными овсяными хлопьями

Яблоки, фаршированные свеклой

4 - 5 яблок, небольшая свекла, сельдерей, орехи, хрен, лимонный сок, сахар, соль, растительное масло, зелень.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и часть мякоти. Поварить в подслащенной и подкисленной воде.

Испеченную в духовом шкафу свеклу натереть на крупной терке, очищенные сельдерей и небольшой корешок хрена - на мелкой терке, орехи изрубить. Все сбрызнуть лимонным соком, растительным маслом, сдобрить сахаром, солью и, перемешав, наполнить этой смесью яблоки.

Подать на стол, украсив орехами и зеленью.

Яблоки, фаршированные морковью

3 - 4 яблока, 200 г моркови, лимон, 10 г растительного масла, 20 г меда, 30 г соленого огурца, немного перца, зелени.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти. Затем яблоки бланшировать, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке и перемешать с остальными продуктами. Наполняя яблоки подготовленной морковью, сформировать горку. Украсить надрезанными и перекрученными ломтиками огурца, зеленью.

Яблоки, фаршированные копченой рыбой

5 - 6 яблок, 200 г филе копченой рыбы, немного майонеза, перца, тертого мускатного ореха, лимонного сока.

Яблочный салат с рыбой

4 - 5 яблок подготовить, как сказано выше. Одно яблоко и рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, сдобрить приправами и, перемешав с майонезом, наполнить подготовленные яблоки.

Яблоки, фаршированные говядиной

5 - 6 яблок, 300 г отварной говядины, соленый огурец, лимонный сок, соль, сахар, перец, майонез; помидор для украшения, стручковый перец.

Яблоки вымыть, тщательно удалить сердцевину и поварить в подслащенной и подкисленной воде. Затем разрезать их пополам и образовавшееся углубление наполнить подготовленным фаршем.

Мясо, огурец нарезать тонкими ломтиками, приправить солью, перчем и, перемешав с майонезом, наполнить яблоки. Подавая на стол, яблоки украсить дольками помидоров или полосками маринованного перца.

Яблоки можно фаршировать и другим мясом, остатками птицы или разным винегретом.

Яблоки, фаршированные сельдереем

5 - 6 яблок, сельдерей, немного растительного масла, лимонный сок, листья салата, соль.

Разрезать пополам 4 - 5 яблок, ложкой удалить сердцевину, сделав большое углубление, сельдерей очистить. Одно яблоко очистить от кожуры и поварить в слегка подслащенном сиропе.

Затем это яблоко и очищенный сельдерей нарезать кусочками в виде кубиков, сбрызнуть лимонным осоком, приправить солью, растительным маслом и все перемешать. Приготовленным фаршем наполнить половинки яблок.

На стол яблоки подают в миске, выстланной листьями салата. Кроме того, яблоки можно залить небольшим количеством майонеза.

Помидоры, фаршированные яблоками

2 - 3 яблока, хрен, орехи, лимонный сок, сахар, соль, листья салата, 4 - 5 помидоров одинаковой величины.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать кусочками в виде кубиков и сразу же сбрызнуть лимонным соком, положить тертые орехи вместе с ложкой тертого хрена. Все сдобрить сахаром, солью и хорошо перемешать. Помидоры вымыть, обсушить, срезать верхушку, а середину выскрести ложечкой, затем наполнить помидоры подготовленными яблоками и закрыть срезанной верхушкой. Подать на тарелке, выстланной листьями салата, украсив майонезом.

Кроме того, помидоры можно фаршировать таким образом: 2 - 3 яблока нарезать полосками, добавить полбанки горошка и перемешать с майонезом. Этой массой наполнить подготовленные помидоры.

Помидоры, фаршированные салатом из яблок и огурцов

2 яблока, огурец (квашеный 1 день), 40 г майонеза, 4 - 6 помидоров.

Огурец и яблоки очистить от кожуры, нарезать маленькими кусочками в виде кубиков, перемешать с майонезом. Срезать верхушки помидоров, ложечкой вынуть семена и наполнить помидоры подготовленным салатом из яблок и огурцов. Подать на тарелочке, выстланной листьями салата.

Помидоры, фаршированные салатом из яблок и огурцов