Другие лакомства с яблоками

Яблоки в грильяже

2 - 3 яблока, 6 ст. ложек сахара, растительное масло.

Смазать сковороду растительным маслом, всыпать сахар и держать на огне, пока сахар не растворится и не приобретет золотистый оттенок. Затем положить в него один слой яблочных долек и, встряхивая сковороду, следить, чтобы сахар равномерно покрыл дольки. Чтобы их остудить и чтобы они не прилипали к рукам, нужно каждую дольку отдельно быстро опустить в холодную кипяченую воду. Сразу подать на стол.

Яблоки в желе

6 яблок, 0,25 л воды, лимонный сок, 100 г сахара, орехи или миндаль, 2 маленьких пакета желе.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, недолго поварить в воде с сахаром и лимонным соком. Вынув шумовкой, яблоки охладить, в образовавшееся углубление вместо вынутой сердцевины положить орехи, желе или любое варенье. Яблоки поместить в красивую стеклянную посуду и залить начинающим застывать желе (способ приготовления указан на пакете). Яблоки подать с печеньем.

Яблочный торт с желе

При отсутствии желе, его можно приготовить с желатином. Стакан белого вина и стакан процеженного отвара, в котором варились яблоки, перемешать и прибавить набухший желатин, приготовленный из четырех чайных ложек. Как только жидкость начнет застывать, залить ею подготовленные яблоки.

Яблоки в желе

Яблоки с подливкой

4 - 6 одинаковой величины яблок, полстакана воды, лимонный сок, 100 г сахара, орехи, ром, 200 г ванильной подливки или взбитых сливок.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки недолго поварить в подслащенной и подкисленной лимонным соком воде. Вынутые шумовкой яблоки поместить в стеклянную посуду. В образовавшееся углубление вместо вынутой сердцевины положить орехи или изюм, сбрызнуть ромом и подать на стол, залив ванильной подливкой или взбитыми сливками и украсить вишнями или другими фруктами.

Яблоки с подливкой

Ванильная подливка

0,5 л молока, пакетик ванильного сахара, 30 г сахара, 25 г картофельной муки, яйцо.

Желток с сахаром растереть. Большую часть молока прокипятить с ванильным сахаром и влить в него картофельную муку, перемешанную с оставшимся холодным молоком. Помешивая, поварить 2 минуты, положить растертый желток и взбивать до тех пор, пока подливка не остынет. Тогда прибавить взбитый белок и перемешать.

Яблоки со взбитыми сливками

300 г яблок, лимонный сок, 50 г грецких орехов, стакан сливок, 3 ст. ложки сахара или сахарной пудры, лимонная цедра.

Яблоки измельчить на терке и сбрызнуть лимонным соком. Обсыпать сахаром, рублеными орехами, лимонной цедрой, натертой на терке, все перемешать и поставить приблизительно на час в холодное место. Подать, покрыв взбитыми сливками.

Яблоки со сметаной

0,5 кг яблок, сок двух лимонов, 75 г сахара, стакан сметаны, орехи или изюм.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать поперек одинаковой толщины (0,5 см). Положить их в широкую посуду, залить лимонным соком, обсыпать сахаром, закрыть посуду крышкой и оставить до тех пор, пока не появится сок.

Приготовленные яблоки разложить по одному на каждую стеклянную тарелочку. В середину горкой положить взбитую сметану, обсыпать рублеными орехами, изюмом и тертым шоколадом.

Яблоки с творогом

200 г яблок, 250 г творога, 25 г сахара, лимонный сок, лимонная цедра, натертая на терке, молоко.

Творог со всеми остальными компонентами растереть до получения пышной массы. В нее положить яблоки, натертые на мелкой терке, хорошо все перемешать и подать, украсив дольками яблок.

Мороженые яблоки

300 г яблок, 2 яйца, 50 г сахара, 0,25 л сливок, ванильный сахар, белое вино, корица.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и недолго поварить в вине. Яйца с сахаром растереть до получения пышной массы, перемешать со взбитыми сливками и ванильным сахаром. В круглую форму класть рядами массу, чередуя с ломтиками яблок, и заморозить. Вынуть из формы, украсить ломтиками яблок, обсыпать корицей и подать на стол.

Запеченное яблочно-мармеладное мороженое "Сюрприз"

3 ст. ложки яблочного мармелада, 3 яйца, 50 г сахара, 0,25 л взбитых сливок, ванильный сахар, 1 вафля, шоколад.

Мармелад, яичные желтки и сахар взбить при температуре 70 °С до получения пышной массы. Затем продолжать взбивать в холодном месте до тех пор, пока не остынет. Тогда добавить сливки, взбитые с ванильным сахаром, перемешать, выложить в прямоугольную форму и заморозить. Замороженную массу выложить из формы на вафлю, покрыть взбитыми в густую пену яичными белками, обсыпать тертым шоколадом и поставить в горячий духовой шкаф не более чем на 2-3 минуты. Сразу подать на стол.

Яблоки с мороженым и сливками

Мороженое на выбор положить на дно широкого бокала, а по краям три ломтика яблока, сбрызнутого лимонным соком. В центр положить взбитые сливки, украсить продолговатым печеньем.

Яблочный мусс

400 г яблок, сок и натертая на терке цедра одного лимона, 75 г сахара, 2 яичных белка.

Очищенные от кожуры яблоки измельчить на терке, влить лимонный сок, обсыпать лимонной цедрой, натертой на терке.

Взбивая яичные белки в крепкую пену, постепенно всыпать сахар и перемешать с подготовленными яблоками. Сразу подать в широких стеклянных бокалах, обсыпав тертым шоколадом или печеньем.

Мусс из яблочного сока

0,25 л яблочного сока, 4 яйца, 80 г сахара, сок трети лимона, 25 г картофельной муки, щепотка соли.

Все указанные продукты положить в эмалированную посуду, поместить ее на водяную баню (посуда ставится в большую посуду с водой) и взбивать при температуре не выше 70 °С до получения пышной массы. Затем вынув посуду из водяной бани, мусс взбивать до тех пор, пока не остынет. Сразу подать на стол.

Лакомство из печеных яблок

7 - 8 яблок, 150 г орехов, мармелад, масло, корица, 3 - 4 яйца, 100 г сахара, ст. ложка муки, ванильный сахар.

В первую очередь надо подготовить подливку: растереть яичные желтки с сахаром, всыпать муку, ванильный сахар и перемешать со взбитыми белками. Затем яблоки очистить от кожуры и сердцевины, образовавшееся углубление наполнить мармеладом, перемешанным с рублеными орехами и корицей. Подготовленные яблоки положить в смазанную маслом посуду, залить подливкой и запекать в духовом шкафу 15 - 20 минут при умеренной температуре.

Яблоки в омлете

0,5 кг яблок, 2 чайные ложки сахара, лимонная цедра, натертая на терке. Для омлета: 4 яйца, 75 г сахара, 40 г миндаля, сахарная пудра.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать дольками, обсыпать сахаром, лимонной цедрой, натертой на терке, и тушить, влив немного воды. Затем положить их в смазанную жиром форму и залить омлетом, который приготовляют так: яичные желтки с сахаром растереть добела, положить тертый миндаль и взбитые в густую пену белки. Яблоки печь в духовом шкафу от 20 до 40 минут при умеренной температуре. Выпеченные яблоки сразу обсыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Яблочные конфеты "Шарики"

0,5 кг яблок, 200 г сахара, 100 г апельсинной цедры, 50 г орехов, 1 вафля.

Очищенные от кожуры яблоки нарезать на маленькие кусочки, обсыпать сахаром и оставить на 2 - 3 часа при комнатной температуре. После появления жидкости яблоки варить 25 - 30 минут, все время помешивая, пока не загустеют. К концу варки всыпать апельсинную цедру, натертую на терке, и рубленые орехи. Из массы ложечкой сделать шарики и обвалять в измельченных вафлях. Полностью охладить. Готовые конфеты уложить на бумажные капсулы в коробку из-под конфет.

Яблочные конфеты с грильяжем

0,5 кг яблок, 350 г сахара, 50 г орехов, 2 вафли.

Очистить от кожуры яблоки, нарезать тонкими дольками и обсыпать 200 г сахара. Оставить до появления жидкости. После этого варить, все время помешивая, пока масса не станет густой.

Приготовление грильяжа: 150 г сахара обжарить на сковороде, помешивая деревянной лопаткой, пока весь сахар не растает и не приобретет золотистый оттенок. Тогда вылить сахар тонким слоем в смазанную растительным маслом миску. Остывший грильяж измельчить и вместе с рублеными орехами всыпать в подготовленные яблоки, хорошо перемешать, намазать этой массой вафлю слоем 1-2 см и покрыть второй вафлей. Дощечкой хорошо прижать и, когда масса остынет, нарезать небольшими одинаковыми квадратиками.

Яблочные конфеты "Лунные камешки"

100 г сушеных яблок без кожуры, 50 - 100 г орехов, 200 г сахара.

Яблочные дольки разрезать на 2 - 3 части, орехи мелко нарубить, сахар обжарить на сухой сковороде в алюминиевой посуде, все время помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорел, пока полностью не растает и не приобретет темно-желтый цвет. Подготовленные яблоки и орехи перемешать, насыпать в кипящий сахар и, помешивая лопаткой, поварить еще 2 - 3 минуты. Горячую массу вылить на смазанное маслом блюдо или, если имеется, на мраморную дощечку. Когда масса остынет и затвердеет, разрезать ее на небольшие кусочки. Конфеты положить в целлофановые мешочки и хранить в сухом месте.

Яблочные конфеты "Лунный щебень"

100 г сушеных яблок с кожурой, 50 г орехов кешью, 200 г сахара, 10 г молотого имбиря.

Яблоки нарезать как можно мельче, орехи - крупными кусочками и перемешать с молотым имбирем. Сахар на сухой сковороде обжарить, пока не растает и не приобретет темно-желтый цвет. Положить в него подготовленные яблоки, хорошо перемешать, жарить еще 1 - 2 минуты и вылить тонким слоем на слегка смазанное свежим маслом блюдо. Когда масса остынет и затвердеет, разломать ее на кусочки разной величины. Сохранять в сухом месте в целлофановом мешочке.

Яблочные конфеты "Студенческие"

80 г сушеных яблок с кожурой, 150 г овсяных хлопьев, 25 г масла, 200 г сахара.

Масло растопить на сковороде, всыпать 20 г сахара, овсяные хлопья и, перемешивая, жарить до тех пор, пока хлопья не приобретут красивый золотистый оттенок. Дольки яблок разрезать на 2 - 3 части и перемешать с остывшими хлопьями. Оставшийся сахар обжарить на сухой сковороде (как сказано выше), положить подготовленные яблоки с хлопьями, перемешать и жарить еще 2 - 3 минуты. Затем массу вылить в смазанное маслом блюдо. Как только остынет и затвердеет, разломать на кусочки. Сложить в целлофановый мешочек и хранить в сухом месте.

Яблочные конфеты "Ралли"

100 г сушеных яблок с кожурой или без нее, 100 г орехов кешью, 50 г кофе в зернах, 250 г сахара.

Яблоки размолоть в кофейной мельнице или в машинке для взбивания коктейля, кофе размолоть как можно мельче, орехи нарезать крупными кусками и все перемешать. На сухой сковороде обжарить сахар, пока не растворится и не приобретет темно-желтый цвет. Положить в него подготовленные яблоки, хорошо перемешать, еще немного пожарить и закончить приготовление так, как сказано выше.

Яблочные конфеты холостякам

100 г сушеных яблок с кожурой, 100 г орехов, 100 г овсяных хлопьев, 350 г сахара.

Сушеные яблоки мелко нарезать, овсяные хлопья пропустить через мясорубку, орехи порубить и все перемешать. Далее ход приготовления таков, как в приведенном выше рецепте.