3.5. Стерилизация в кухонной кастрюле

При консервировании в единичных банках достаточно для стерилизации взять обычную кухонную кастрюлю подходящего размера или оцинкованное ведро с крышкой. Банку с содержимым, предназначаемым для стерилизации, надо установить на проволочной подставке (решетке) или в крайнем случае на нескольких обыкновенных деревянных бельевых прищепках, чтобы она не контактировала с дном кастрюли (ведра). В кастрюлю (ведро) налить воду; количество воды должно быть как можно меньшим, но соответствовать предписанной продолжительности стерилизации. Отсчет времени стерилизации начинать при достижении точки кипения. Тогда надо немедленно перевести стерилизатор на минимальный режим нагрева. Вода в стерилизаторе может лишь слегка кипеть, но ни в коем случае не допускать бурного кипения.