3.10. Стерилизация паром

Этот быстрый метод пригоден для стерилизации банок, наполненных горячим консервируемым содержимым. Так можно стерилизовать фрукты, огурцы и маринованный перец. Применяемая паровая установка очень простая по конструкции, недорогая, ею легко пользоваться.

Посредством шланга с мундштуком эту установку подключают к обычному чайнику со свистком. В чайнике кипит вода, давая пар. Образующийся пар направляют в банку с консервируемым содержимым, опустив наконечник внутрь банки, прикрытой крышкой. Резиновое прокладочное кольцо и крышка должны быть перед этим простерилизованы и сильно нагреты. Обработав паром содержимое банки, надо ее немедленно закупорить.

В чайник следует наливать воду самое большее до половины, иначе в шланг не будет поступать пар.

Если не имеется паровой установки заводского изготовления, ее очень легко изготовить кустарным способом. Для этого достаточно взять кусок гибкого металлического шланга длиной около 1 м, запрессованного в резиновую или любую другую оболочку. Мундштук можно сделать из обыкновенной пробки. И еще потребуется отрезок тонкой дюралевой или стальной трубки длиной 15-20 см.