4. Приготовление фруктовых, ягодных и овощных соков

Если в домашних условиях перерабатываются большие количества спелых фруктов или ягод, всегда есть смысл готовить и соки. Это нетрудоемкая работа, сахара требуется лишь небольшое количество, а в некоторых случаях обходятся и вовсе без него.

Соки, благодаря содержащимся в них витаминам, минеральным веществам, фруктовым сахарам и кислотам очень ценны для здоровья, возбуждают аппетит и освежают.

Соки находят разнообразное применение: их используют для приготовления напитков, добавляют к молоку или к минеральной воде, на основе соков готовят супы, пудинги и соусы.

Можно приготовлять также овощные соки, если они требуются для кормления маленьких детей или для диетического питания. Однако готовить овощные соки можно лишь из только что собранных овощей.