4.4. Смешанные фруктовые и ягодные соки

Установлено, что при использовании соков наибольший эффект дает употребление их смесей, составленных из двух, трех или даже четырех компонентов. Разработана и получила широкое применение рецептура смесей, обеспечивающая оптимальную сбалансированность продукта по кислотности, сахаристости и его наиболее высокие вкусовые качества.

Смешанный сок можно получить сразу в соковарке, и тогда это будет эффектный и аппетитный букет.

Для приготовления смешанных соков рекомендуются следующие ягодные и фруктовые смеси: клубника - смородина 2: 1 смородина - малина 1:2 смородина - спелый крыжовник 2 : 1 смородина - вишня 1 : 2 спелый крыжовник - малина 1 : 2 спелый крыжовник - клубника - смородина 1:1:1 малина - вишня 2 : 1 малина - смородина - вишня 1:1:1 малина - яблоки 1 : 1 ежевика - слива - яблоки - груши 1:1:1:1 ревень - яблоки 3 : 1

Добавление даже одной горсти малины к 4-5 кг любых фруктов придает соку тонкий аромат.

Следует иметь в виду, что сок, приготовленный в соковарке, должен настояться в течение 4 недель, только тогда он приобретает свойственные ему вкусовые качества.