Хранение свежих плодов и овощей

Успех хранения убранных плодов и овощей зависит от возможности поддержания на определенном уровне температуры, относительной влажности и газового состава воздуха.

Подходящим местом для хранения овощей в сельских условиях является подпол или погреб с устройством простейшей вентиляции, а также траншейный и буртовой способы.

В городе хранят на утепленных балконах, в холодном чулане, между дверьми и рамами. Кто имеет стационарные гаражи, в них оборудуют подвалы.

Перед закладкой овощей стены, полки, потолок, пол, вход и вентиляционное отверстие в помещении дезинфицируют, опрыскивая 2 - 3-процентным раствором медного купороса с добавлением извести или хлорной известью 10-процентной концентрации. С овощами, закладываемыми на хранение, следует обращаться бережно, т.к. в местах ушибов и вмятин они быстро заболевают и загнивают. Охлаждение корнеплодов перед закладкой улучшает их сохранность и уменьшает потери. В хранилищах поддерживают определенную температуру и оптимальную влажность воздуха.

Рекомендуемые условия для нормального хранения плодов и овощей в погребах, подвалах и других подсобных помещениях