Лимонник

О тонизирующем и освежающем действии плодов лимонника было известно еще в V веке. В Китае врачи использовали его в лечебной практике. Местные охотники Дальнего Востока брали сушеные ягоды лимонника зимой на охоту, чтобы быть более выносливыми - не уставать и не страдать от холода.

Из плодов лимонника готовят компоты, сиропы, морс, начинку для конфет, напитки, специальные сорта шоколада и мармелада.

292. Свежие ягоды лимонника в сахаре

Отделенные от плодоножек ягоды промыть, слегка обсушить на сите или на марле, засыпать двойным количеством (по массе) сахара, перемешать, поместить в стеклянные полулитровые банки, закрыть крышкой или бумагой и хранить в прохладном месте. Использовать в качестве приправы к чаю.

293. Компот из плодов лимонника

Свежие перебранные ягоды лимонника уложить в полулитровые стеклянные банки, залить горячим 60-процентным сахарным сиропом, пастеризовать при температуре 80°С в течение 10 мин.

294. Сок лимонника

Из свежих ягод отжать сок, разлить в стерильные бутылочки вместимостью 100 - 200 - 250 г и использовать в качестве приправы к чаю, добавляя не более 1 чайной ложки на стакан.

295. Сок лимонника из сушеных ягод

Ягоды залить водой из расчета 1 л на 4 столовые ложки ягод, прокипятить в закрытой эмалированной посуде 10 мин, после этого оставить для настаивания на 10 - 12 часов, процедить через марлю, добавить сахар (1 стакан на 1 л сока), нагреть до растворения сахара при постоянном помешивании и разлить в бутылки небольшой вместимости.

296. Сироп из ягод лимонника

Из промытых ягод лимонника отжать сок, через два слоя марли слить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар (из расчета 1,5 кг на 1 л сока), подогреть до растворения сахара и разлить в прокипяченные бутылки. Хранить в темном прохладном месте.

297. Сушеные ягоды лимонника

Слегка подвяленные ягоды сушить в духовом шкафу при температуре 60°С в течение 3 - 4 дней. Правильно высушенные ягоды имеют темно-красный цвет.

298. Сушеные листья и побеги лимонника

Собранные в начале августа молодые побеги и листья лимонника измельчить, разложить тонким слоем и сушить в хорошо проветриваемом помещении или под навесом.

Можно использовать для заварки вместо чая (10 г на 1 л кипятка). Для лечебных целей спиртовую настойку лимонника применять только по рекомендации врача.