Шикша

В плодах шикши содержится провитамин А (каротин), витамин С (до 90 мг%), бензойная и уксусная кислоты, дубильные и красящие вещества, смолы и марганец.

Ягоды шикши слабокислые, не очень приятного вкуса, но хорошо утоляют жажду, успокаивают нервную систему, улучшают обмен веществ, снимают переутомление и головную боль, их также используют как противоцинготное и мочегонное средство - едят свежими, с молоком и простоквашей, готовят из них варенье, напитки, повидло, мармелад, используют в качестве приправы к блюдам из рыбы и мяса. Из ягод получают пищевой краситель для кондитерских изделий, вин, безалкогольных напитков и других продуктов.

660. Шикша мороженая

Собранную поздней осенью шикшу рассыпать на чистый льняной полог, отобрать лесной мусор, листья, ветки, хвою и заморозить. Замороженную шикшу ссыпать в кадки и хранить в холодном месте: кладовках, амбарах.

661. Шикша моченая

Шикшу, собранную поздней осенью, промыть колодезной или ключевой водой, ссыпать в подготовленные бочки (без щелей), залить ключевой водой и поставить в холодную кладовку.

662. Сок из шикши

Натуральный сок получают из шикши на соковыжималке.

Промытые ягоды отжать, сок слить в прокипяченные полулитровые банки и хранить на холоде.