2. Филе

Мясо (вырезка) 161. Вес полуфабриката 119.

Среднюю часть зачищенной вырезки нарезать поперек волокон, по одному куску на порцию. Филе уложить так же, как описано выше (1)^*.

^* (Цифры без размерностей, помещенные в скобках, обозначают номер рецепта, на который дается ссылка)