НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

6. Шашлык из говядины

Мясо 1-го сорта 161, шпик 28. Вес полуфабриката 147.

Мясо нарезать кусочками одной формы и размера весом примерно по 40 г, отбить куски до толщины 4 - 5 мм и наколоть их на шпажку вперемежку со шпиком, нарезанным кусочками той же формы, что и мясо, но вдвое тоньше. Первый и последний кусочки, надетые на шпажку, должны быть из мяса. Затем шашлык выровнять с боков, чтобы он имел вид квадратного брусочка. Шашлык уложить на противни так же, как и бифштекс.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"