НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

10. Мясо для тушения крупным куском

Для первого варианта: мясо 2-го сорта 169. Вес полуфабриката 125. Для второго варианта: мясо 2-го сорта 169, морковь 15, петрушка 10. Вес полуфабриката 144.

Для приготовления тушеного мяса использовать кусок мякоти задней ноги, весом не менее 1,5 - 2 кг, который тщательно зачистить. Мясо для тушения крупным куском можно нашпиговать кореньями. Полуфабрикаты положить на металлические луженые листы или противни.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"