НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

15. Филе рубленое

Мясо говяжье 2-го сорта 115, внутренний или свиной шпик 14, вода 8, соль 2, перец молотый 0,25. Вес полуфабриката 107.

Рубленое филе в отличие от бифштекса сформовать несколько толще и уложить на листы так же, как рубленый бифштекс.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"