НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

16. Разбрат рубленый

Мясо говяжье 2-го сорта 115, сало внутреннее или шпик 14, вода 8, соль 2, перец молотый 0,25. Вес полуфабриката 107.

Разбрат рубленый готовить так же, как и рубленый бифштекс, но разделывать в виде овальной тонкой лепешки толщиной 0,5 - 0,7 см. Полуфабрикаты уложить на листы так же, как рубленый бифштекс.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"