27. Пельмени по-китайски

Мука пшеничная 330, яйца 23, соль 6, вода 115. Выход теста 450. Яйца для смазки 20.

Для фарша: свинина 380, капуста свежая 220, лук репчатый 50, соль 9, перец 0,3, вода 50. Выход фарша 560.

Пельмени готовить так же, как пельмени сибирские, но для фарша вместо говядины использовать свинину и мелко нарубленную свежую белокочанную капусту.