31. Шашлык по-узбекски

Баранина 66, сало курдючное 6, лук репчатый 24, зелень петрушки 10, мука пшеничная 3. Для маринада: анис 0,5, лук репчатый 10, перец красный 0,5, уксус 3%-ный 5. Вес полуфабриката 80.

Мякоть баранины нарезать на мелкие кусочки и вместе с нашинкованным луком смешать с маринадом и оставить на 3 - 4 часа для маринования. Затем мясо нанизать на шпажку, на конец которой наколоть кусок курдючного сала и сложить на луженый противень. Перед жаркой посыпать мукой и луком.