НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

38. Шницель отбивной

Телятина 176 или свинина 136, яйца 6, сухари для панирования 15. Вес полуфабриката 137.

Шницель нарезать главным образом из почечной части корейки или мякоти задней ноги. Куски мяса отбить тяпкой до толщины 0,5 см, затем посолить, смочить льезоном и запанировать в сухарях. Полуфабрикаты подровнять ножом и сложить на посыпанные сухарями деревянные лотки или металлические луженые листы.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"