НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

39. Котлеты натуральные

Телятина 180, свинина 129. Вес полуфабриката из телятины 139, из свинины 130, в том числе вес косточки 20.

Котлеты нарезать из половины корейки, примыкающей к почечной части до 6-го ребра включительно. Толщина кусков мяса должна быть равной толщине реберной кости корейки. Котлеты слегка отбить и зачистить.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"