НОВОСТИ   БИБЛИОТЕКА   КАРТА САЙТА   ССЫЛКИ   О САЙТЕ  






предыдущая главасодержаниеследующая глава

40. Эскалоп

Телятина 180, почки 30 или свинина 129, почки 25. Вес полуфабриката из телятины 142, из свинины 133.

Эскалоп нарезать кусками толщиной 1,5 - 2 см из почечной части свиной или телячьей корейки и слегка отбить. Почки зачистить от лишнего жира, после чего нарезать по одному куску на порцию (23 г). Полуфабрикаты положить на металлические луженые противни.

предыдущая главасодержаниеследующая глава








© Злыгостев А.С., 2010-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://konservirovanie.su/ 'Консервирование и переработка'
Рейтинг@Mail.ru