НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

40. Эскалоп

Телятина 180, почки 30 или свинина 129, почки 25. Вес полуфабриката из телятины 142, из свинины 133.

Эскалоп нарезать кусками толщиной 1,5 - 2 см из почечной части свиной или телячьей корейки и слегка отбить. Почки зачистить от лишнего жира, после чего нарезать по одному куску на порцию (23 г). Полуфабрикаты положить на металлические луженые противни.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"