НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

42. Биточки, котлеты рубленые

Телятина 112 или свинина 87, хлеб пшеничный 18, молоко 22, сухари для панирования 10. Вес полуфабриката 124.

Котлетную массу приготовить из мякоти шеи, лопатки, а также из мелких кусков, остающихся после разделки туш мелкого скота. Технология приготовления котлетной массы из телятины и свинины и разделка полуфабрикатов из нее аналогичны технологии приготовления котлетной массы из говядины и разделке из нее полуфабрикатов.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"