46. Почки с помидорами для жарения

Почки телячьи или бараньи 128, помидоры свежие 125. Вес полуфабриката: почки 125, помидоры 106.

Почки зачистить от излишнего жира и нарезать ломтиками толщиной 1 - 1,5 см. Помидоры промыть, удалить плодоножку и разрезать на две части. Подготовленные почки и помидоры положить раздельно на металлические луженые противни.