НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

47. Почки для жарения целиком

Почки телячьи 119, масло сливочное 15, сухари для панирования 15. Вес полуфабриката 143.

Зачищенные от излишнего жира телячьи почки разрезать пополам, но так, чтобы половинки не были полностью отделены друг от друга. Затем почки посолить, погрузить в растопленное сливочное масло, запанировать в сухарях и надеть на шпажку. Полуфабрикаты уложить на металлические луженые листы или деревянные лотки, посыпанные сухарями.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"