НОВОСТИ БИБЛИОТЕКА    ССЫЛКИ    О САЙТЕ




предыдущая главасодержаниеследующая глава

48. Печенка для жарения

Печенка говяжья 100 или баранья, свиная, телячья 95,

мука пшеничная 4. Вес полуфабриката 97.

Печенку зачистить от пленок, нарезать по одному- два куска на порцию и положить на металлические луженые противни.

Непосредственно перед тепловой обработкой печенку посыпать солью, молотым перцем и запанировать в муке.

предыдущая главасодержаниеследующая глава




© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2010-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить активную ссылку на страницу источник:
http://konservirovanie.su/ "Konservirovanie.su: Консервирование и переработка"