49. Печенка по-строгановски

Печенка говяжья 115 или баранья, свиная, телячья 110.

Вес полуфабриката 107.

Зачищенную от пленок печенку нарезать ломтиками толщиной 0,5 см. Ломтики положить один на другой и нашинковать кусочками длиной 3 - 4 см. Полуфабрикаты положить на металлические луженые противни слоем не выше 5 см.